青红双椒炒面筋
面筋有多种不同的类型，其中我使用的是一种叫做水面筋的品种。除此之外，还有一种常见的面筋是正方形的，通常用于火锅凉皮和凉面的浇头，或者作为菜肴的装饰。有些地方称它为烤麸，但实际上这两种面筋在口感和味道上存在一定差异。相较于粗糙的烤麸，我所使用的这种面筋口感更加细腻，味道十分出色，常用来制作凉拌菜肴，颇受喜爱。
青红双椒炒面筋，口感细腻鲜美
蚝油：传统鲜味调料，营养丰富
蚝油是广东常用的传统鲜味调料之一，也是调味汁类产品中的主要成员。它以牡蛎为原料，经过煮熟取汁浓缩，并添加辅料精制而成。蚝油具有鲜美的味道和浓郁的蚝香，质地适中，营养价值极高。在粤菜中，蚝油常被用来烹饪牛肉、青菜、粉面等传统菜肴。此外，蚝油富含牛磺酸，这种物质具有多种保健功能，如防癌抗癌、增强免疫力等。
食材准备与烹饪步骤
1. 食材准备：青红辣椒、油面筋、植物油、盐、鸡精、味级鲜、蚝油、毛芹。
2. 将青红辣椒洗净切段，毛芹洗净并切段。
3. 将油面筋切成丝。
4. 热锅热油后加入切好的辣椒。
5. 加入油面筋翻炒至散发香味。
6. 加入味级鲜和盐进行翻炒。
7. 加入切好的毛芹，继续翻炒。
8. 加入少许水焖煮约2分钟。
9. 最后加入鸡精和蚝油，炒匀即可出锅享用。
通过以上步骤，您可以轻松制作出口感细腻、鲜美可口的青红双椒炒面筋，这道菜肴不仅味道鲜美，还富含丰富的营养物质，是一道值得尝试的家常美食。