香辣毛豆的做法
今天分享的是一道美味的香辣毛豆食谱，调料可以根据个人口味进行适量的增减。
香辣毛豆的制作与保存
准备工作
1. 将毛豆洗净后，放入清水中加入少许盐浸泡10-15分钟。
2. 准备食材：蒜末、生姜片、干辣椒切半、小红椒段、茴香、草果、香叶、八角、油、蚝油、生抽、香醋、香油和盐。
3. 轻轻搓洗浸泡好的毛豆，去除表面毛毛，然后剪去两头以便入味。
烹饪过程
4. 锅中加水，完全浸泡毛豆，水开后放入毛豆，加少许油保持颜色，撒少许盐，煮5-6分钟。
5. 煮熟的毛豆捞出，用凉水冲洗后倒入大碗中。
6. 加入生抽、蚝油、香醋和少许香油拌匀。
7. 另起锅热油，爆香干辣椒、草果、香叶、八角、茴香，加入姜蒜小红椒炒香，淋入少许生抽翻炒均匀。
8. 将炒好的香料倒入毛豆中拌匀。
保存方法
9. 将炒好的香辣毛豆装入容器中，放入冰箱冷藏1-2晚，让其更加入味。
10. 在冷藏2个晚上后，香辣毛豆会变得更加美味。
11. 这道菜口感香辣爽口，如果不喜欢太辣，可以减少干辣椒或者不放小红椒。