乐山沙琪玛哪家正宗
最著名的乐山沙琪玛？
什么牌子的沙琪玛最好吃？
在苏稽镇，乐山的话是沙琪玛最好的，那些米花糖花生糖也是苏稽最好的。
苏稽品牌沙琪玛500克是四川省乐山市光洪食品有限公司的产品，采用科技加工，采用传统工艺与现代高科技相结合，采用进口设备，采用优质糯米、花生、芝麻、油脂、面粉、鸡蛋、麦芽糖等原料，按照国家标准生产苏稽品牌米花糖、花生糖、芝麻糖、沙琪玛、月饼等系列产品。产品外形美观，口感独特。一个在国内外市场占据主导地位。
最著名的乐山沙琪玛？
苏稽沙琪玛，味道极佳，入口即化，香甜可口，历史悠久，制作精良。
沙琪玛的最佳品牌是什么？
老品牌徐福记，有质保，还便宜，而且全国都有销售。
沙琪玛的最佳品牌是什么？
一直喜欢吃徐福记沙琪玛。有时吃一块就点白开水当早餐。
沙琪玛的最佳品牌是什么？
或者精益珍好吃，我们只选择精益珍。比徐福记好吃得多。
沙琪玛的原产地在哪里？
中国啊
原名萨其马，是满族的一种食物。清朝关外三陵祭祀的祭品之一是“狗奶蘸糖”。将面条炸熟后，用糖混合成小块。
萨其马是北京著名的四季糕点之一。过去，“沙其马”、“赛利马”等都是在北京写的。萨其马色泽米黄，口感酥脆柔软，香甜可口，桂花蜂蜜风味浓郁。
《燕京岁时记》写道:“萨其马是满洲糕点，它是用冰糖和奶油做成的，形状像糯米，用不灰木烘烤，然后做成方块，又甜又腻又好吃。
在那个时候，萨其马是一种重要的小吃。根据《光绪顺天府志》记载，“赛利马是喇嘛点心，今市肆为其用，用面杂和水果、糖和猪油蒸制而成，味道极佳。道光二十八年的《马神庙糖饼行规碑》也写道：“乃旗民僧道必用。喜庆的桌子，凡冠的婚礼和葬礼是不可或缺的。当时北新桥泰华斋糕点店的萨其马奶油味最重。它毗邻皇家寺庙雍和宫，那里的喇嘛和尚是泰华斋的第一顾客。作为佛祖的供应，它消耗了大量的资金。
最著名的正明斋制作。永兴斋制作的萨其马也有很好的口碑。
萨其马以其柔软、甜美、入口即化的优势赢得了人们的青睐。满洲入关后，萨其马在北京开始流行。到目前为止，萨其马作为满族糕点的美味已经从北方传遍了中国。但是热量比较高(脂肪含量54左右%或者一片大约200卡路里)。尽管萨其马味道鲜美，但是为了健康，还是要尽量少吃。
在香港，人们通常称萨其马为“马仔”。因为赛马赌博俗称“赌马仔”，有些香港人迷信说吃了萨其马就能赢得赛马赌博。
沙琪玛的原产地在哪里？
沙琪玛（Caramel treats）又称萨其马，是中国特色糕点，满族美食之一。清代三陵祭祀的祭品之一，原本是“狗奶子蘸糖”。将面条炸熟后，用糖混合成小块。沙琪玛是北京著名的京式四季糕点之一。以前在北京也写过“沙其马”、“赛利马”等等。萨其马具有色泽米黄、口感松软、香甜可口、桂花蜂蜜香味浓郁的特点。近年来，通过山东省沂水县传统食品“丰饼”的生产工艺和民俗学的探索，发现这种食品是沙琪玛的变种，当地居民甚至将这种类似沙琪玛的丰饼作为中秋节的贡品之一。
沙琪玛正宗配方比例？
准备沙琪玛小条，鸡蛋 140克牛奶，100克高筋面粉，100克低筋面粉，30克奶粉，4克泡粉，80克蔓越莓干，50克白芝麻，沙琪玛糖水，麦芽糖。 180克，白糖100克，水40克。
2.混合沙琪玛小粉。加入鸡蛋和牛奶，这里使用3个土鸡蛋，约120克；剩下的用牛奶补；如果是普通鸡蛋，可以用两个鸡蛋，然后剩下的用牛奶补。
混合揉成团后，醒20分钟左右。将淀粉撒在案板上，用擀面杖擀成0左右。.2cm面条。切成小块，用淀粉稍微抓匀，防止粘连。
切好小条后，准备下油锅炸。油温70%后，下小条，炸透。炸至金黄色后捞出控油。
5.将所有糖水材料倒入锅中，煮至110度左右，倒入小条、蔓越莓干、白芝麻，或其他喜欢的干果和干果；将糖浆均匀包裹在所有材料中。
倒入不粘金盘中，整形。冷却后，将沙琪玛切成块。
沙琪玛散开的原因是什么？
①就是糖水的比例不合理，一般做十斤沙琪玛要用2斤以上的白糖，要提高质量再加3斤麦芽糖。
②就是熬糖稀的温度和时间掌握不合理。沙琪玛是一种软食，所以煮出来的糖稀是中性糖稀。所谓中性，是指用筷子提起糖稀时，会有软蜂蜜状态的流质，而用来做麻花等硬食挂霜的糖稀是硬糖稀。鉴别方法也可以用筷子提起糖稀，其中一部分会留在筷子上。当筷子会变成琥珀状时，糖稀已经是最高级别了。另外一种方法是用筷子蘸上糖稀，在冷水中放几滴，就会立刻结软凝，这种糖稀最适合做沙琪玛。
③是糖稀和炸面搅拌的动作问题。搅拌时要快速、准确、残忍。如果糖太慢，热量会凝结，没有包裹的能力。此外，在堆放到盘子中后，应该用一根有一定压力的棒子推几下，使其充分结合。
沙琪玛散开的原因是什么？
这应该是因为没有使用麦芽糖所用的白糖。
在正宗的沙琪玛做法中，麦芽糖、砂糖、蜂蜜都是用来煮糖的。麦芽糖有一定的粘度，可以让生产出来的沙琪玛更加蓬松美味，帮助沙琪玛定型。
煮糖时一定要把握好温度，糖不煮，没有粘合力，糖熬过，做出来的沙琪玛是硬的，就像糖葫芦上的糖稀一样。
沙琪玛散开的原因是什么？
①糖浆的浓度
沙琪玛的难点在于煮糖浆。如果你没有很好地把握它，你就会失去你所有的成就。比如糖浆浓度不够稀的时候，就意味着粘度差，不可避免的会把每一根面条都“焊接”牢牢的，所以一旦受到外力的轻微压制，刀就会散架。哦，它变成了“糖炒面”！
②整形不当
如果煮糖浆的步骤没有错，那就是“炒面”和糖浆混合后放入模具中，没有充分铺平压实，导致内部缝隙过大，面条接触点不足。所以粘性和支撑力不足，换刀切块的时候会散开，有的变成不规则的小块，有的变成条状！这个挺好的，至少比之前的第一个“糖炒面”好，只要下次注意就能成功。
③分割的温度
当沙琪玛胚还热的时候，它就脱模了，焦急地切成块。因为里面的糖浆还没有冷却，粘度差很多，自然会散架！正确的做法是等十分钟完全冷却后再换刀。
沙琪玛散开的原因是什么？
糖浆浓度01
沙琪玛的难点在于煮糖浆。如果你没有很好地把握它，你就会失去你所有的成就。比如糖浆浓度不够稀的时候，就意味着粘度差，不可避免的会把每一根面条都“焊接”牢牢的，所以一旦受到外力的轻微压制，刀就会散架。哦，它变成了“糖炒面”！
02、整形不当
如果煮糖浆的步骤没有错，那就是“炒面”和糖浆混合后放入模具中，没有充分铺平压实，导致内部缝隙过大，面条接触点不足。所以粘性和支撑力不足，换刀切块的时候会散开，有的变成不规则的小块，有的变成条状！这个挺好的，至少比之前的第一个“糖炒面”好，只要下次注意就能成功。
分割温度03
当沙琪玛胚还热的时候，它就脱模了，焦急地切成块。因为里面的糖浆还没有冷却，粘度差很多，自然会散架！正确的做法是等十分钟完全冷却后再换刀。